直接炸吗还是要先泡开
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受教了，
去火锅店确实觉得挺好吃的，
不过我有一点不明白，
干炸的话，它怎么自己散开了

【 在 eamon 的大作中提到: 】
: 所有要起泡膨化的东西都得干炸
: 猪皮要煮熟晒干，虾片要粉团切片晒干
: 干燥食物里仍然有百分之十几到二十几的水分，膨化靠这些均匀分布在支撑结构里的水分气化
: ...................
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