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- 主题:试试红楼菜-茄鲞
- 红楼里面描述最详细的一道菜，便是凤姐儿给刘姥姥搛的这一筷子茄鲞了。
茄子去皮，用鸡油一炸，各色丁子，香菇新笋五香豆腐干并各色干果，都用鸡汤煨干，用香油一收，用糟油一拌...吃的时候拿出来，用炒的鸡瓜子一拌就是...
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FROM 115.183.62.* - 我觉得只是说它能保存很久吧，反正这一步我略过了
【 在 MCGrace () 的大作中提到: 】
: 盛在瓷罐子里封严，这个步骤有什么作用？
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FROM 115.183.62.* - 挺好吃的，鸡汤煨干能不好吃吗。
但实在是蛋疼，哈哈
【 在 elaine33 () 的大作中提到: 】
: 我也对这一段描述印象非常深刻
: 所以。。请问楼主好吃吗嘿嘿
: 油封茄子，是不是因为茄子实在太爱吸油，这样一弄会更香？
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FROM 115.183.62.* - 还真不太多，笋丁香菇丁和五香豆腐干丁子都是香物，在鸡汤一煨香油一收，茄子味实属淡然。刘姥姥所言非虚
【 在 cxmm99 () 的大作中提到: 】
: 想象了很久，这个菜原来长这样，味道再描述一下就更好了一一有茄子味吗
: 【 在 novembersky 的大作中提到: 】
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FROM 115.183.62.* - 我是看抖音，蒋勋讲红楼，又起了试试这道菜的念头。其实红楼里虽然茄鲞着墨最多，却看起来就是不太好吃的样子，又太过繁杂。至今记得最深的反而是： 芳官吃的酸笋虾丸鸡皮汤和胭脂鹅脯，并一大碗碧荧荧的绿畦香稻粳米饭。晴雯姐姐要吃芦蒿，油盐炒。司棋姐姐要碗炖蛋，炖得嫩嫩的。林黛玉的丫头雪雁熬粥，配点儿南来的大头菜丝儿。
【 在 elaine33 () 的大作中提到: 】
: 手动点赞 您可能是为数不多在家复原这道菜的人 时间没白打发～
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: 【 在 novembersky () 的大作中提到: 】
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FROM 115.183.62.* - 其实真的差不多
【 在 rivaldo11 () 的大作中提到: 】
: 我觉得这个东西就应该是八宝辣酱！
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: 【 在 novembersky () 的大作中提到: 】
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FROM 115.183.62.* - 鸡脯肉或者鸡腿肉切成瓜子的形状
【 在 vale () 的大作中提到: 】
: 鸡瓜子是啥
: 【 在 novembersky 的大作中提到: 】
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FROM 115.183.62.* - 八宝辣酱拌鸡丁。古人嘛，食材有限，调料有限，做法有限，你要说他们做出来的东西能比现代好吃，我是不信的。情怀而已
【 在 vale () 的大作中提到: 】
: 那其实就是杂拌酱炒鸡丁啊
: 【 在 novembersky 的大作中提到: 】
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FROM 115.183.62.* - 那倒也是，鸡应该是好不少！
【 在 vale () 的大作中提到: 】
: 古代食材都是原生态，应该比现在好吃吧
: 【 在 novembersky 的大作中提到: 】
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FROM 115.183.62.* - 松瓤鹅油卷子，糟的好鹅掌鸭信，哈哈
【 在 elaine33 () 的大作中提到: 】
: 初中时看的红楼梦，那会没见识。对贾母游园各式点心很好奇，一边看书一边流口水。。鹅油卷，心想他们可真会吃
: 还有贾宝玉在薛姨妈家喝酒的下酒糟菜，我作为北方孩子当时非常想尝尝到底啥味？
: 红楼梦里对茶泡饭、各种粥饭的描述也很多，当时心想这米到底能有多香哇？很好奇很想吃 哈哈
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