看版上讨论巴沙鱼
以前做过一道 葱姜烧鱼片，是我觉得这鱼最好吃的做法之一，有一定难度，但是值得一试。
巴沙鱼切片，上浆（盐、糖、胡椒粉、蛋清、淀粉、油）
四成油温滑油，把鱼片滑至7成熟，捞出鱼片后待用。
锅内用少许油炒香姜丝，加入少许鸡汤和蚝油、胡椒粉调汁，最后下入鱼片转大火，加入葱段炒两下就出锅。不用勾芡。

注意事项：
这道菜鸡汤如果懒得熬可以用浓汤宝清鸡汤代替，但调汤时不能太浓。
滑油温度不好掌握可以买个温枪，油温在130度左右，不能滑太久，变色就捞出来。
鱼片切好后一定要挤干水分，最好再用厨房用纸擦一次，否则容易脱浆。
火候掌握得好的话，这道菜超级好吃。


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修改:alsorain FROM 111.193.85.*
FROM 111.193.85.*

什么是巴沙鱼？
【 在 alsorain 的大作中提到: 】
: 看版上讨论巴沙鱼
: 以前做过一道 葱姜烧鱼片，是我觉得这鱼最好吃的做法之一，有一定难度，但是值得一试。
: 巴沙鱼切片，上浆（盐、糖、胡椒粉、蛋清、淀粉、油）
: ...................
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FROM 24.218.62.*

经常被用来冒充龙脷，味道很一般。

【 在 alsorain 的大作中提到: 】
: 看版上讨论巴沙鱼
: 以前做过一道 葱姜烧鱼片，是我觉得这鱼最好吃的做法之一，有一定难度，但是值得一试。
: 巴沙鱼切片，上浆（盐、糖、胡椒粉、蛋清、淀粉、油）
: ...................
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FROM 120.230.113.*

好吃这个就萝卜青菜了，你这个和那个对本人来说味道应该都很美好

【 在 eamon 的大作中提到: 】
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: 我这个做法好吃
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: 【 在 alsorain 的大作中提到: 】
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#发自zSMTH@iOS
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FROM 27.38.20.*

这个看着好好吃啊，怎么做的？油炸吗？
【 在 eamon 的大作中提到: 】
: 我这个做法好吃 [upload=1][/upload]
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: #发自zSMTH@CLT-AL01
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FROM 101.243.161.*