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- 主题:回锅肉搭配重庆小面
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※ 修改:·badawang 于 Feb 19 17:49:07 2020 修改本文·[FROM: 113.251.128.*]
※ 来源:·https://exp.newsmth.net·[FROM: 113.251.128.*]
修改:badawang FROM 113.251.128.*
FROM 113.251.128.* - 自己打的佐料，加上来凤鱼汤，真的很好吃，味道不摆了
【 在 batflying 的大作中提到: 】
: 估计是现成的小面酱拌一半
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FROM 113.251.128.* - 【 在 tangtang1983 的大作中提到: 】
: 能否分享下小面的佐料：最好精确到g或者小勺啥的？
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我用的调料供参考：
蒜泥，姜泥加水成姜蒜水两勺，花椒面（花椒捣碎），花椒油，花椒和花椒油最好多放些，猪油一勺或半勺，酱油（可用六月鲜），保宁醋小半勺，小葱花，香菜切碎，味精适量，鸡精适量，香油适量，油辣子辣椒一大勺（小面是否好吃跟辣椒关系很大，我用的四川二荆条干辣椒面+子弹头干辣椒面+菜籽油制作），再加一颗小米辣剁碎增加辣味，有条件可以加点涪陵杂菜碎。如果有太安鱼或来凤鱼的鱼汤，加点非常好吃。
不用加水，干拌吃。面要买外面的重庆小面用的碱水面，不行的话也可以用挂面。
我感觉味道真的很不错，比北京外面卖的重庆小面好吃多了
如果有牛肉，可以做红烧牛肉面，不过是另外一种做法
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FROM 113.251.128.* - 【 在 freshmoon 的大作中提到: 】
: 碱水面哪儿买的
: - 来自「最水木 for iPad Pro (10.5-inch)」
市场有买面的是重庆人开的，年前买过不少存冰箱里了
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FROM 113.251.128.*