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1、 把肉切成薄片，加姜丝葱末、食用油、生抽、老抽、料酒拌匀腌半小时；
2、 扁豆洗净后撕去两边的纤维，掰成3-4公分的长段，大蒜切未备用；
3、 超市买的乌冬面或手擀面切成8-10公分的长段；
4、油温四五成热时放入葱姜片八角炝一下锅，放腌好的肉片+糖快速翻炒，待肉变色乘出；
5、接着在炒锅中倒入油，放入蒜末，炒出香味后放生抽炝一下锅，放入扁豆翻炒变色放盐和炒好的肉片翻炒一下，倒入刚刚没过扁豆的清水，把面松散均匀的平摊在扁豆上，盖锅盖转中火焖10-15分钟（每隔两分钟看收水情况适当续热水至面熟）注意一下炒锅里的水量，千万别熬干，扁豆糊了，很难吃，如果偏干，在加点水也不晚。因为太干的话，焖面吃起来有点噎，而且也不入味；
6、准备料汁（生抽、蚝油、蒜末、鸡粉、香油、温开水拌匀）；
7、出锅前把料汁均匀撒在面上，把面打散后，全锅拌匀香味就出来啦。乘盘后根据个人喜好，加醋就蒜瓣
【 在 chinarsd 的大作中提到: 】
: 根据个人喜好，肉换成鸡蛋也很好吃
: 【 在 tmgczb 的大作中提到: 】
: : 【 在 chinarsd 的大作中提到: 】
: ....................

【 在 smallhappy 的大作中提到: 】
: 求配方

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※ 修改:·chinarsd 于 Feb 20 13:12:03 2020 修改本文·[FROM: 218.241.131.*]
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