- 主题:有人用过乳酸菌发酵粉做泡菜吗？
建议你尝试下，配料齐全基本问题不大。
但提醒你下，韩式泡菜用的白菜品种，市场上见不到，因为太难吃。
你用标准大白菜做出来，味道不太一样。
【 在 jerrysun0126 (大圣) 的大作中提到: 】
: 淘宝搜索乳酸菌发酵粉，和酵母粉差不多，1克可以配1公斤白菜，可以做韩国泡菜、东北泡菜、四川泡菜。25-35温度只要两天就泡好了，有人用过吗？淘宝上买成品韩式辣白菜，宗家府、韩大叔、富爸爸、小伙子之类的牌子，需要冰袋和泡沫箱保温，快递延迟的话很麻烦，自己在家
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我们俗称的大白菜（产地东北，华北为主），有很多细分类型。
区别是：外观有明显差异，长度不同，紧实程度不同，叶子和梆儿的比例不同， 口感也
不同。
韩式泡菜用的大白菜，中国只有个别地方生产（东北和山东），也大部分出口韩国。 因
为这种大白菜，中式烹饪太难吃。
【 在 nuna327 (驾照到手|上路未知) 的大作中提到: 】
啥叫标准大白菜 不过是秋白菜和现在新白菜的区别。。。
【 在 touchstone (傻子太多，骗子明显忙不过来) 的大作中提到: 】
: 建议你尝试下，配料齐全基本问题不大。
: 但提醒你下，韩式泡菜用的白菜品种，市场上见不到，因为太难吃。
: 你用标准大白菜做出来，味道不太一样。
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正好相反。北方吃的白菜都是秋白菜。 冬储大白菜的都是秋白菜。而北方人没有“秋白
菜”这个说法。
对应的“春白菜”，以前北方很少见。近些年多了。
话说您想说啥呢？
我只是提醒楼主，注意韩式泡菜的品种，不是我们北方人常吃的冬储大白菜。
【 在 nuna327 (驾照到手|上路未知) 的大作中提到: 】
: 。。。你知道秋白菜和现在的白菜有啥区别么 南方人吧？
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