照着别人做韩式泡菜的视频,自己做了放冰箱冷藏,十天过去了也没有那种酸酸的发酵味道,只能吃到调料味。实验了一下乳酸菌发酵粉,一天就能吃了,强烈推荐。
调料:淘宝上买小伙子韩式鱼露、虾酱、粗辣椒粉,川秀乳酸菌发酵粉,白糖或者麦芽糖稀。
蔬菜:白菜切条,小葱、韭菜切段,洋葱、生姜、蒜头切末。还可以加个梨子增加水果香味。
做法:白菜洗净加盐腌制脱水,凉白开冲洗后拧干。做一点面糊,把所有东西加进去搅拌,放进保鲜盒,烤箱调到发酵和长通模式,连续加热一天,开盖就能闻到浓浓的酸味,口感很正宗。再放进冰箱冷藏,两周内吃完。
有空再做韩式泡黄瓜、萝卜、豆芽、海带,也可以做四川泡菜和东北酸菜。还有酸奶发酵粉和纳豆发酵粉也可以试试。
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