我最大的困难就是不知道如何保持肉丝鲜嫩

【 在 dajiaoya2020 的大作中提到: 】
: 家人很喜欢吃鱼香肉丝，但我从来没做过，去外面点这道菜，我也没认真地品尝过。今天中午找了下厨房排名靠前的鱼香肉丝做法做了这道菜，家人吃的时候很欢，直说好吃，吃完后问我，你这鱼香肉丝没放泡椒没放笋吧？汗，我真不知道正宗鱼香肉丝要放泡椒和笋。
: 不过，虽然做得不正宗，但真挺好吃，非常下饭。
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谢谢谢谢，我有时候肉丝做出来邦邦硬

【 在 nuna327 的大作中提到: 】
: 提前几分钟 放点点小苏打腌肉就不会老了 如果太干的话可以加一点点水卸开
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反思了一下，最主要是不清楚肉怎么算熟

【 在 apple8829 的大作中提到: 】
: 炒肉的时候肉放下去就加点糖就好了。既不会硬邦邦 也不会特别嫩得没有口感
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