- 主题:请教打发蛋清的问题，在线等
难道你是手动打？电动打蛋器这么打早油水分离了
也不可能20分钟打了还是水……
【 在 flyingjerryc 的大作中提到: 】
: 打完了，坚持了总计1小时。。。心酸 故事
: 【 在 bamuyy 的大作中提到: 】
: : 如果还是水，那你放弃，可能你的蛋清里有水或者蛋黄～不然不会20分钟还是水，跟白糖一次加关系不大，一次加也可以打发
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FROM 111.201.246.*
柠檬和醋可以让打发蛋白更稳定，也在一定程度上可能可以帮助祛除一点腥味儿吧
【 在 beyondhills 的大作中提到: 】
: 那不是就加入水了吗
: 【 在 lelewei 的大作中提到: 】
: : 加几滴就行 没有也可以不加 醋这个不是影响的本质，不加也能打发，要是加在打之前就加。
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FROM 111.201.246.*
如果你的蛋清里有一点点水或者蛋黄，蛋清就废了
【 在 flyingjerryc 的大作中提到: 】
: 准备做蛋糕，用了4个蛋清+60g白糖，拿打蛋器打了20分钟了，还基本是水样。。。。
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: 我查了下貌似糖应该分批加，而我是一次性加了。。。这还有救吗？还是说只能推到重来了？
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FROM 114.246.74.*
打蛋器买好一些的，高功率的，转速快也很重要
【 在 flyingjerryc 的大作中提到: 】
: 准备做蛋糕，用了4个蛋清+60g白糖，拿打蛋器打了20分钟了，还基本是水样。。。。
: 我查了下貌似糖应该分批加，而我是一次性加了。。。这还有救吗？还是说只能推到重来了？
: 谢谢
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FROM 223.104.3.*
加水根本不影响打发，lz显然是用人力加筷子打的
【 在 beyondhills 的大作中提到: 】
: 那不是就加入水了吗
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FROM 223.72.40.*