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- 主题:烤鱼如何考出外焦内嫩
- （忽略那两块鸡翅，为了加热放进去的）
感觉总是烤不出店里哪种外焦内嫩的感觉，而且也不是很入味。用铝箔把鱼包上，里面水分太多，感觉像是蒸出来的，不包又有点干
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FROM 140.207.229.65 - 我是在空气炸锅里烤的
200度20分钟，外皮很酥脆了
【 在 deckard528 的大作中提到: 】
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: （忽略那两块鸡翅，为了加热放进去的）
: 感觉总是烤不出店里哪种外焦内嫩的感觉，而且也不是很入味。用铝箔把鱼包上，里面水分太多，感觉像是蒸出来的，不包又有点干
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发自「今日水木 on PCNM00」
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FROM 117.136.0.* - 感觉还是生的。。民间厨师有点可怕鸭
【 在 deckard528 (deckard528) 的大作中提到: 】
: 标 题: 烤鱼如何考出外焦内嫩
: 发信站: 水木社区 (Mon Mar 2 13:53:31 2020), 站内
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: （忽略那两块鸡翅，为了加热放进去的）
: 感觉总是烤不出店里哪种外焦内嫩的感觉，而且也不是很入味。用铝箔把鱼包上，里面水分太多，感觉像是蒸出来的，不包又有点干[upload=1][/upload]
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: ※ 来源:·水木社区 http://www.newsmth.net·[FROM: 140.207.229.65]
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FROM 221.221.160.* - 熟肯定是熟了，因为我是用铝箔把鱼包起来烤的，水汽都包裹在内了，感觉更像是蒸出来的。所以才问下如何能烤出感觉来
【 在 NoTimeToDie 的大作中提到: 】
: 感觉还是生的。。民间厨师有点可怕鸭
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FROM 140.207.229.65 - 炸一下先？？
【 在 deckard528 (deckard528) 的大作中提到: 】
: 标 题: Re: 烤鱼如何考出外焦内嫩
: 发信站: 水木社区 (Mon Mar 2 14:30:06 2020), 站内
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: 熟肯定是熟了，因为我是用铝箔把鱼包起来烤的，水汽都包裹在内了，感觉更像是蒸出来的。所以才问下如何能烤出感觉来
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: 【 在 NoTimeToDie 的大作中提到: 】
: : 感觉还是生的。。民间厨师有点可怕鸭
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: ※ 来源:·水木社区 http://www.newsmth.net·[FROM: 140.207.229.65]
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FROM 221.221.160.* - 我觉得饭店里的烤鱼，人家都是自己先在火上烤完，再放到锅里烩了一下
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FROM 223.223.190.* - 不包锡纸才能烤外焦里嫩
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FROM 114.255.144.* - 抹油，直接烤
【 在 deckard528 (deckard528) 的大作中提到: 】
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: （忽略那两块鸡翅，为了加热放进去的）
: 感觉总是烤不出店里哪种外焦内嫩的感觉，而且也不是很入味。用铝箔把鱼包上，里面水分太多，感觉像是蒸出来的，不包又有点干
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FROM 116.77.131.* - 高温
短时间
所有需要外焦里嫩的都是以上诀窍
【 在 deckard528 () 的大作中提到: 】
: （忽略那两块鸡翅，为了加热放进去的）
: 感觉总是烤不出店里哪种外焦内嫩的感觉，而且也不是很入味。用铝箔把鱼包上，里面水分太多，感觉像是蒸出来的，不包又有点干
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FROM 61.148.245.* - 是的，饭店里的都要预加工的，要不然高峰时段根本做不出来。
【 在 breadtree001 的大作中提到: 】
: 我觉得饭店里的烤鱼，人家都是自己先在火上烤完，再放到锅里烩了一下
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FROM 221.217.104.*