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- 主题:炸藕盒儿
- 上次炸鸡剩下一锅油，滗清了放在那里，还能再用一次，就来炸藕盒儿吧。
另外做了三丝炒牛肉（莴笋丝、辣椒丝、姜丝），来吃饭的朋友自带材料做了腌菜炒蚕豆瓣儿，爆炒牛干巴。
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FROM 115.183.50.* - 我也是第一次炸，要脆的话需要复炸一次。
面糊我看到各种版本，这次试的是面粉：糯米粉：淀粉1:1:1，加一个蛋清，加水，蓬松酥脆度还可以，但稍嫌重一些。我妈说她是用面粉加一只全蛋，直接加水。
【 在 elaine33 () 的大作中提到: 】
: 见过的颜值最高的炸藕盒 求问面糊方子、油温？谢谢！
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: 【 在 novembersky () 的大作中提到: 】
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FROM 115.183.50.* - 这不是春天最常见的菜之一吗
【 在 MCGrace () 的大作中提到: 】
: 没吃过炒蚕豆瓣呢
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FROM 115.183.50.* - 脆确实挺脆的（可能是复炸的原因）。
吃口也糯，但我觉得咬劲儿有点儿过，不够轻盈，下次把糯米粉减量试一试。
【 在 elaine33 () 的大作中提到: 】
: 我家传统面糊也都是全面粉加蛋和水，吃起来不脆。估计因为您加了糯米粉就更厚重了些吧？但是也更香糯哇，看上去好好吃
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: 【 在 novembersky () 的大作中提到: 】
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FROM 115.183.50.* - 广义上的“南方”都有吧。四川也有
【 在 MCGrace () 的大作中提到: 】
: 【 在 novembersky 的大作中提到: 】
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: 东北没见过，你是江浙那边的？在江浙那边见过这个菜。
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FROM 115.183.50.* - 多谢分享经验啊。我也觉得挂多了一点，可能是浆稍微粘稠了一点。
那个不是腊肉哦，是牛干巴，那道菜是来吃饭的朋友做的，哈哈，我切蒜苗确实是斜刀。
【 在 SundayMore () 的大作中提到: 】
: 整体当然是很棒。就不再吹了，比如莴笋丝的刀功均匀度问题～非常棒。
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: 给你些建议。1，藕盒挂浆太多了，薄一点更好。2，蒜苗炒腊肉，腊肉最好是五花腊肉，飞片，煸得肥肉晶莹剔透最好。还有就是蒜苗尤其是下面的茎部，斜刀切最好。你切段，下面茎部不适合快炒。
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FROM 115.183.50.* - 因为切得慢。我刀工不行的
【 在 NoTimeToDie () 的大作中提到: 】
: 为什么切工辣么好
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: 【 在 NoTimeToDie (仙医米米果) 的大作中提到: 】
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