我的方法：
牛肉用黄酒、酱油、粘米粉腌制。（花椒粉、辣椒粉、小茴香看心情可放可不放）
每个菜都依次下锅炒香以后，要加水，有收汁的步骤，牛肉就嫩。

我一般是华润买的牛腩或者上脑，肉质感觉也一般。

千万别加嫩肉粉什么的，反对。
--
修改:MCGrace FROM 59.109.179.*
FROM 59.109.179.*