砂锅鱼腩煲：这个菜是跟着农国栋师傅的视频学的。过去一直不太明白砂锅鱼怎么配酱料，曾经试过海鲜酱、沙茶酱等的组合都不太好吃，农师傅的视频里是用柱侯酱+黄豆酱+蚝油的组合，试了一下非常适合草鱼。


蒸水蛋配XO酱：蒸水蛋控制好水蛋比（1:1），蛋液打的匀，注意用小火、用锡纸覆盖碗，做好这几点就能有不错的效果，配料可以根据片好选用盐、鸡精、鱼露、味淋。我觉得并不需要过滤（过滤带来的提升很有限，不值得这么麻烦）。配XO酱是我最近发现的很好吃的吃法。


香菇蒸鸡腿肉：这道菜用新鲜的鸡全腿剔骨切块后，用盐、糖、胡椒粉、蚝油、蒜蓉、淀粉、麻油腌制，配上泡好的菌菇、海米，炒锅内架蒸架开中大火蒸11分钟即可。如果加锡纸覆盖盘子，可以减少出水，但是时间要延长到18分钟。如果要更好看可以出锅后加上葱花淋入热油


--
修改:alsorain FROM 111.197.146.*
FROM 111.197.146.*