炒牛肉易出水

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主题:炒牛肉易出水
7楼|nancy1983119|2020-03-18 17:21:25|展开
注水肉啊
【在 kaikara 的大作中提到: 】
: 跟着网上学的做法，牛肉提前腌制，比如放老抽，糖，胡椒粉，蛋清，生粉，搅拌上浆后，再炒，但是每次一炒都出水，这是怎么回事？炒之前明明肉是没水的，一炒就出来了，试了好几次都不行
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FROM 120.226.144.*
10楼|nancy1983119|2020-03-18 19:27:38|展开
我的感觉是注水肉吧
要不你就放蛋清，不放淀粉，然后爆炒试试

我在家做，就放点小苏打先泡血水，然后再放酱油，放油，就没了，也不放蛋清
牛肉就买里脊
其实他们也打水……不过这么炒，稍微好点

【在 kaikara 的大作中提到: 】
: 但是腌制上浆的时候，感觉肉把水吸进去了呢，就是一炒就出水了
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修改:nancy1983119 FROM 119.36.60.*
FROM 119.36.60.*

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