- 主题:红薯粉条怎么处理不容易断。。
淘宝买的13一斤的红薯粉条，应该比较纯了。每次提前温水或者凉水泡一小时，然后煮或者炖菜用，总是煮大，都碎掉了。。
想问下粉条怎么处理或者开水煮几分钟合适，不容易断呢
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FROM 223.72.49.*
谢谢，如果做酸辣粉呢。。煮到什么程度或者大概几分钟呢
【 在 youngSir 的大作中提到: 】
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: 不要一直炖，炖软了就捞出来，等菜要好了再把粉条倒到锅里热一会，一起出锅
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因为总是觉得实体小店早市买东西坑大，觉得网上稍微贵点应该保真。。很多加胶粉条怕怕的。。。
另外不知道纯红薯粉的话煮时间久断正常么。。实在不知道到底哪个是正宗红薯粉。
以前西贝有个菜拌粉条，缸缸粉之类的，粉条透亮不粘连，口感真的很好
【 在 eamon 的大作中提到: 】
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: 网购食材极大概率不如你家楼下小店儿卖的东西
: 我老婆智商税买的高价粉条腐竹跟我在小店里买的传统正常大流通量粉条腐竹一比就是垃圾
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: #发自zSMTH@CLT-AL01
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FROM 223.72.49.*
谢谢。。我一直以为这种能煮断的是正常的红薯粉条。。原来这种是工艺不行的红薯粉啊。。。有没有可以网购的大品牌红薯粉推荐。。
【 在 anselone 的大作中提到: 】
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: 实话实说：红薯粉条是久煮不断的。细的红薯粉条炒菜的时候尤其是与白菜炖的时候不用泡发，直接下锅。如果是蚂蚁上树之类的以粉条为主的菜，需要提前热水泡10分钟，凉水可以更成一些。
: 你的容易断，要么是粉条做的工艺不行，要么做粉条的淀粉不是新鲜的，不过容易断至少说明没加胶。
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FROM 223.72.49.*
也就炖3-5分钟吧。。可能像楼上说的，我这个粉条，淀粉不行或工艺不行。
我一起买的这家淀粉，有点发黑，老人看见了就说不好，肯定是杂质比较多，但是化开又没有什么沉淀物
【 在 wangl8809 的大作中提到: 】
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: 淘宝买的13一斤的红薯粉条，应该比较纯了。每次提前温水或者凉水泡一小时，然后煮或者炖菜用，总是煮大，都碎掉了。。
: 想问下粉条怎么处理或者开水煮几分钟合适，不容易断呢
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有点晕了。。楼上有人说好粉条耐煮，我这个是工艺不行什么的。。您说正宗的粉条是不耐煮的，加胶耐煮（跟我认为的是一样的）。。。哈哈
【 在 nancy1983119 的大作中提到: 】
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: 不是，你这种是好的粉条
: 我今年也买了农家自己做的，他们做，然后朋友拉过来卖
: 跟你的感觉一模一样，不能久煮
: 所以，我一般先泡软，然后下锅煮的时候，点水，尝的口感满意就夹出来
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: 能久煮的都是加了胶的
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FROM 223.104.3.*