- 主题:酱油生抽老抽，都啥区别，用在什么场合
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我一般用生抽老抽，老抽上色的，生抽提鲜的
【 在 Andy888 的大作中提到: 】
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- 来自「最水木 for iPad Mini 4」
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老抽只用于上色。
【 在 Andy888 的大作中提到: 】
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老抽就是浓浓的焦糖色素，各种蔡上色用。用多了会微苦。
生抽，酿造里的头道，主要用于提鲜。
北方常说的酱油，可以理解为上述两者的混合，糙着用。
只要是纯粮酿造，发酵时间足够的。上述的几种都会不错。
【 在 Andy888 (来看看) 的大作中提到: 】
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是的，我也是这么用。
可是自从学会这么用以后，家里的几瓶普通酱油不知道怎么用了。
【 在 maoy2008 (毛毛虫) 的大作中提到: 】
: 生抽提味凉拌，老抽红烧上色，个人用法
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生抽都是清蒸，蘸料调味的。老抽味道更齁一点，土不拉几的。
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吃饺子还是得蘸普通酱油才行，蘸生抽有点太鲜了，不合口。
【 在 HANNING 的大作中提到: 】
: 是的，我也是这么用。
: 可是自从学会这么用以后，家里的几瓶普通酱油不知道怎么用了。
--〖特快水木〗
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个人觉得，普通酱油有点咸。
我吃饺子一般是生抽+醋+辣油+蒜泥。
【 在 glf (祸水) 的大作中提到: 】
: 吃饺子还是得蘸普通酱油才行，蘸生抽有点太鲜了，不合口。
: --〖特快水木〗
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