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- 主题:请教个煎饺的问题
- 底儿有点儿硬，不知道问题出在哪？
试了先煎一会儿底儿出硬壳，再加水
也试了先加水再煎
两种方法效果差不多，底儿都是稍微有点儿硬
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FROM 115.171.222.* - 不是要软，是做的比餐厅的煎饺底儿偏干硬些，怎么能做出餐厅那种好吃的硬壳呢？
【 在 nuna327 的大作中提到: 】
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: 煎饺不就是吃这玩意呢么 嫌硬盖着盖焖一会就软了
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: 【 在 cre (cre) 的大作中提到: 】
: : 底儿有点儿硬，不知道问题出在哪？
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FROM 115.171.222.* - 有时候撒，有时候不撒淀粉水
油能铺满锅底，还有点富裕，下回再加都点油
【 在 linwosen @ [Food] 的大作中提到: 】
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: 多加油？或者撒的是淀粉水、？
: 【 在 cre (cre) 的大作中提到: 】
: : 不是要软，是做的比餐厅的煎饺底儿偏干硬些，怎么能做出餐厅那种好吃的硬壳呢？
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FROM 115.171.222.* - 对对，就是要酥的那个口感
下回多加油试试
【 在 cicisweet @ [Food] 的大作中提到: 】
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: 想要底软的话多加水，水加到饺子的1/3到一半，但是煎饺要好吃得底酥，要底酥的话就要多加油，面遇油才会酥，干烤就会硬
: 【 在 cre 的大作中提到: 】
: : 底儿有点儿硬，不知道问题出在哪？
: : 试了先煎一会儿底儿出硬壳，再加水
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FROM 115.171.199.* - 中间小火，最后火有点大，10分钟水老不干，可能水加多了
【 在 Greenlight @ [Food] 的大作中提到: 】
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: 我怎么觉得应该是油太多了呢，还有是不是火大了？
: 【 在 cre (cre) 的大作中提到: 】
: : 有时候撒，有时候不撒淀粉水
: : 油能铺满锅底，还有点富裕，下回再加都点油
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FROM 115.171.199.* - 皮是薄的，我家饺子都是薄皮大馅
【 在 linwosen @ [Food] 的大作中提到: 】
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: 再就是饺子皮要薄一些吧？我猜的。。。
: 【 在 cre (cre) 的大作中提到: 】
: : 有时候撒，有时候不撒淀粉水
: : 油能铺满锅底，还有点富裕，下回再加都点油
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FROM 115.171.199.* - 想要酥脆的那种
【 在 LRin @ [Food] 的大作中提到: 】
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: 看不出多硬……
: 想要有点脆的？
: 【 在 cre 的大作中提到: 】
: : 底儿有点儿硬，不知道问题出在哪？
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