1.大骨头先在清水中泡一个小时左右，泡出血水

2.将大骨冷水下锅焯水，加几片姜，少许料酒，水开后撇去浮沫

3.将大骨捞出洗净，重新烧水，水开后放入大骨，同时放入调料如下：生姜片，葱段，生抽，老抽，冰糖，蚝油，花椒，大料，香叶，桂皮，干辣椒少许，黄豆酱，盐少许

4，大火烧开转小火炖一个小时关火，关火后闷几分钟即可出锅

【 在 way1029 的大作中提到: 】
: 猪大骨头，红烧，味道不错，遗憾的是骨头比例较高，肉不多，感觉不如排骨性价比高[upload=1][/upload][upload=2][/upload]
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忘了是哪种了，就是菜市场随便买的一种黄豆酱，应该都差不多
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