奶泡是牛奶中的蛋白质和脂肪反应包裹空气形成的
具体说就是，把蒸汽打入牛奶之后，利用乳蛋白的表面张力，形成许多细小的气泡，温度增高，乳糖会溶解于牛奶，并被封在奶泡之中，牛奶中的脂肪可以维持泡沫的稳定状态
所以打奶泡最重要的点是选择脂肪含量较高的牛奶，和较低的初始温度（4°冷藏最佳），从而保证乳脂肪的分解较少，发泡程度较高。
另，放的越久的牛奶乳脂分解程度越高，所以要尽量新鲜的牛奶。
光明优倍绝对可以打啊，外面不错的独立咖啡馆最起码是优倍，如果自己很难调整的话就去找个小帅哥聊聊^O^
【 在 vale 的大作中提到: 】
: 为什么我用味全严选打出来的细腻持久，用光明优倍就一个泡都没有，都是盒装鲜奶，价位一样，差别在哪？
--
修改:everbegin FROM 220.185.16.*
FROM 220.185.16.*