- 主题:最近学会了红烧和椒麻
红烧原来就是自己兑一碗红烧汁炖煮那么简单啊！
连着吃了三顿红烧鱼块了。
椒麻也是自己兑一碗热油椒麻汁，直接泼在焯水后的菜肉上！
椒麻鸡，椒麻鱼连着吃三顿，清爽得很！
感觉摸到了中餐的边边了。
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藤椒和花椒研磨细碎加少许辣椒粉和葱蒜沫，热油泼上去搅拌，加生抽耗油糖盐调味。
上面是基础调料啦，其它调料如花椒油鸡精味极鲜什么的随自己口味增减。
我只在料汁里放了广乐红剁辣椒，颜色和口味都属点睛之笔，推荐。
莴苣生菜豆腐和鱼肉按照顺序焯水铺在碗中，浇上料汁开吃。
这道菜适合春夏，颜色口味清爽，蔬菜蛋白搭配，不用炝炒闻油烟，再微波炉整个蛋羹，很适合1-3人的低脂晚餐。
【 在 sym 的大作中提到: 】
: 椒麻汁怎么调的？
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听说很有名，没吃过呢。
【 在 qdxh 的大作中提到: 】
: 我想学椒麻鸡
: 在新疆一个小破店吃过
: 孩子念念不忘
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肉食直接蘸汁还可以，蔬菜直接蘸汁的化恐怕有些重哦，因为这是麻味儿。
泼上去的话，最先吃到肉肉，重口味，慢慢扒拉一下菜菜也会接触到酱汁，吃到最后酱汁和碗底的蔬菜水混合口味会更淡，感觉就像是捞汁菜了。
所以，泼上去，整盘菜吃的过程口味很有层次感呢。反正我比较喜欢这种品味的过程。
【 在 minicotton 的大作中提到: 】
: 请教一下，料汁淋上去大概需要很多少才能罩得住这么一大盘蔬菜豆腐鱼肉啊，是不是做成蘸水沾着吃也可以
: - 来自「最水木 for iPhone 7 Plus」
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归根是需要引导家人口味适应清淡简单饭菜。
这样你就能减少很多煎炸烹炒的劳作啦。
【 在 minicotton 的大作中提到: 】
: 这些天一直烦总是炒炒炒油烟太大，你这个做法好呢，学起来
: - 来自「最水木 for iPhone 7 Plus」
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很遗憾，做了几次红烧肉都失败了。后来改做过一次台湾卤肉还挺成功的。
【 在 wanllow 的大作中提到: 】
: 红烧肉可谓是典型和招牌
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辣椒渣渣你也吃的吧？这是一种风味，你换成花椒油+藤椒油也可以，不过感觉不是那么一回事了呢。
【 在 PGR 的大作中提到: 】
: 椒麻的做法看了，这样不会有花椒和麻椒渣滓在口里感觉不好吗？
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都可以吧，试完来说说感受。
【 在 SY1103405 的大作中提到: 】
: 只有藤椒和盐，热油炒一下，可否？不想加那么多作料，麻烦
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嗯，自己做菜就是丰俭由人，自成风格，不必追求那些老套路。
说实话，看那些名厨的做菜视频感觉健康都要向口味让一大步。
【 在 SY1103405 的大作中提到: 】
: 上次做的藤椒鱼，感觉还可以。就是我没敢加很多油，怕不健康，感觉不太香，其他还好。如果喜欢吃椒麻味，应该还不错
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