为啥要冷却放冰箱？

【 在 AndeanCondor 的大作中提到: 】
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: 腌制20分钟，炒至8-9成熟，冷却，放冰箱6-24h，然后拿出来，加热后有一股味道
: 我看视频大厨腌制都喜欢放料酒
: 我用的料酒就是8块一瓶那种
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#发自zSMTH@PLK-AL10
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