- 主题:发几道菜
结了
【 在 BirdFans 的大作中提到: 】
: 你结婚了吗
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: 【 在 dajiaoya2020 的大作中提到: 】
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我喜欢用小米椒，也挺辣的
【 在 ywsq 的大作中提到: 】
: 如果我做，必须会用多多的干辣椒，你这个是不太吃辣的人合适。
: 【 在 dajiaoya2020 的大作中提到: 】
: : 小炒拆骨肉+炒猪皮+香辣鸡丁+糖醋鸡丁+蒜蓉粉丝蒸虾+青椒炒皮蛋
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嗯嗯，好的
【 在 ywsq 的大作中提到: 】
: 那是可以，下次可以用干辣椒试试炒猪皮，应该会更香。
: 【 在 dajiaoya2020 的大作中提到: 】
: : 我喜欢用小米椒，也挺辣的
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少放老抽，尽量用生抽，勤洗锅，注意搭配，掌握好火候。多做吧，熟能生巧
【 在 zf011 的大作中提到: 】
: 做的太好了，请问lz，怎么炒菜做出来油刚好酱油色不明显，还没有汤汁？看起来这么清爽呢
: 【 在 dajiaoya2020 的大作中提到: 】
: : 小炒拆骨肉+炒猪皮+香辣鸡丁+糖醋鸡丁+蒜蓉粉丝蒸虾+青椒炒皮蛋
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肉类提前腌制，大火炒，你说的炒老就是炒久了
如果是肉类与其它菜一起炒，我是先把配菜炒熟盛出来，锅里配料炸香肉炒变色，再放配菜下去翻炒几下就出锅，这样就可以减少肉在锅里的时间了。
【 在 zf011 的大作中提到: 】
: 很少用老抽，每炒一个菜都洗锅，可能就是火火候的缘故
: 能详细讲讲火候么？我有时候炒菜可能确实容易炒老，就老怕不熟
: 【 在 dajiaoya2020 的大作中提到: 】
: ....................
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哈哈，看来我们做法都差不多的
之前有版友说腌肉要用手抓（我是用筷子拌的），炒出来会更嫩，你也可以试下
【 在 zf011 的大作中提到: 】
: 收到，多谢回复哈
: 我有时候是把先炒肉，肉炒熟盛出来，再吵配菜，配菜炒熟了再放肉进去炒
: 【 在 dajiaoya2020 的大作中提到: 】
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我这个是猪肘子上的肉，没见到有单买的
【 在 bdcorner 的大作中提到: 】
: 拆骨肉在哪能买到呀
: 【 在 dajiaoya2020 的大作中提到: 】
: : 小炒拆骨肉+炒猪皮+香辣鸡丁+糖醋鸡丁+蒜蓉粉丝蒸虾+青椒炒皮蛋
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你用的是不粘锅还是？
【 在 zf011 的大作中提到: 】
: 收到，多谢回复哈
: 我有时候是把先炒肉，肉炒熟盛出来，再吵配菜，配菜炒熟了再放肉进去炒
: 【 在 dajiaoya2020 的大作中提到: 】
: ....................
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拆骨肉是猪肘子上的肉，没见有单买的
猪皮是每次买肉的时候剔下来的，没有特意买过
【 在 howcoolatsm 的大作中提到: 】
: 赞！
: 问一下拆骨肉、猪脚皮原材料从哪儿买？
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皮蛋先蒸几分钟，再剥壳切了与青椒炒
【 在 asab 的大作中提到: 】
: 青椒炒皮蛋怎么做？
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: 【 在 dajiaoya2020 (dajiaoya2020) 的大作中提到: 】
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