- 主题:终于搞明白了各种酒类在烹调中的主要作用
特别是啤酒鸭、啤酒鸡、啤酒鱼、红酒牛肉
主要原理是酒精和水的共沸点只有80度左右，起到了低温烹饪的作用，出来的肉质比较嫩
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啤酒的沸点确实只有78℃
【 在 eamon (伊蒙|凹凸贞洁党) 的大作中提到: 】
: 你要不自己买个温度计量量？
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: 【 在 fatcat 的大作中提到: 】
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没苦味，鲜美
【 在 nfxu (over40) 的大作中提到: 】
: 用啤酒炖鸡炖鸭炖鱼，酒精就算挥发了，苦味还在不在? 如何接受苦味的鸡汤鸭汤鱼汤？还是就很好喝？鲜美？
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