主要是土豆的品种。

炸薯条的土豆和日常吃的要求不一样。主要是淀粉含量


方法大全：
https://www.zhihu.com/question/26881108


【 在 midwest (中西部) 的大作中提到: 】
试过了不同得土豆，试过空气炸锅和深炸锅，试过把薯条泡水里洗去淀粉。。。
不管怎么样都没法做到和店里一样的脆和口感。
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