- 主题:夏天早餐拌/腌什么当小菜，简单快捷？
一顿的量是最好。一般来说，叶菜做好了存放亚硝酸盐增加较多。若只是隔夜，冷藏条件下，亚硝酸盐可能超过国家标准，但基本上可以忽略。若暴露在常温，12小时就会增加很多很多，不建议食用了。
腌菜，不管甜口咸口，亚硝酸盐都是开始增长缓慢，然后加快，然后含量逐渐降低，最后基本可以忽略，所以腌菜要么短时间，要么长时间。两三天到五六天的可能是含量的峰值
【 在 marygoodluck () 的大作中提到: 】
: 那腌甜口的瓶子放外面会坏吧？只做一顿的量是吧？
: 【 在 maruko 的大作中提到: 】
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冷藏哈哈哈，表述问题我只要放近冰箱都叫冻，这个最好就是做一天的量，不然就不脆爽了。
反震帝都苦日子又要来了，困家里没事可以做点。下粥下酒都合适。
【 在 marygoodluck 的大作中提到: 】
: 白萝卜片的量只准备一天的，还是可以好几天的？如果不考虑味大。如果是几天，是放冰箱冷藏？冷冻？你确定说的是冻一宿是吧？冷冻一宿？：）
: :白萝卜片，醋，糖，盐，酱油，小米辣切碎，把原汤也加点，扔几粒花椒，姜丝蒜片就随意了。
: :冰箱冻一宿第二天太好吃了，就是只合适周末，味儿太大。平时晚上配粥很好。
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同意，方便小菜尽量就一两顿的，亚硝酸盐一方面，时间长了口感也不好。
当然谷雨的香椿没办法，只能焯水放冷冻室留着解馋了，这玩意的亚硝酸盐才叫一个高。
【 在 maruko 的大作中提到: 】
: 一顿的量是最好。一般来说，叶菜做好了存放亚硝酸盐增加较多。若只是隔夜，冷藏条件下，亚硝酸盐可能超过国家标准，但基本上可以忽略。若暴露在常温，12小时就会增加很多很多，不建议食用了。
: 腌菜，不管甜口咸口，亚硝酸盐都是开始增长缓慢，然后加快，然后含量逐渐降低，最后基本可以忽略，所以腌菜要么短时间，要么长时间。两三天到五六天的可能是含量的峰值
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我一般就看俩：一个下厨房，一个腌菜网，偶尔也去薄荷网查一下热量值，都接地气，给楼主推荐一下。
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这个最好不要吧，感觉容易滋生细菌，因为凉拌菜吃的时候不会再加热杀菌了。我感觉即使是干净封好的，冷藏也不能超过24小时。
如果是腌制菜之类的还能多放，但腌菜常吃也不好。
【 在 marygoodluck 的大作中提到: 】
: 谢谢！很详细！可以一次多准备几顿的，每天早上吃多少拿出来多少吗？
: :头天晚上切好，需要焯水的提前焯好，封保鲜膜放冰箱。早上起来现拌，什么凉拌菜都可以这么准备，很方便。
: :我家常吃的有圆白菜胡萝卜木耳，就是眉州小吃里那种，还有芹菜腐竹木耳银耳胡萝卜花生米，怎么组合都行。还有豆腐皮黄瓜胡萝卜丝。还有生菜黄瓜西红柿的大拌菜。还有单独拌的莴笋丝，芹菜叶，菠菜也常吃。
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这些菜凉拌的时候都怎么放调料？
【 在 ykmfs 的大作中提到: 】
: 头天晚上切好，需要焯水的提前焯好，封保鲜膜放冰箱。早上起来现拌，什么凉拌菜都可以这么准备，很方便。
: 我家常吃的有圆白菜胡萝卜木耳，就是眉州小吃里那种，还有芹菜腐竹木耳银耳胡萝卜花生米，怎么组合都行。还有豆腐皮黄瓜胡萝卜丝。还有生菜黄瓜西红柿的大拌菜。还有单独拌的莴笋丝，芹菜叶，菠菜也常吃。
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FROM 24.23.183.*
我喜欢拌点凉粉就着大米粥吃
【 在 marygoodluck 的大作中提到: 】
: 谢谢啦
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看自己的口味，我一般是放芝麻油，一点点生抽，盐，鸡精，一点点糖，因为不喜欢甜口所以少放点，吃不出甜味但能提鲜。有的会加一点醋，大部分不加。这些就是基础的，有的还可以加点花椒油，能吃辣的放辣椒油，味道都会有变化。自己炝点花椒的花椒油和卖的花椒油味道又不一样。不怕有味的可以再加点捣的蒜蓉。
【 在 edifice 的大作中提到: 】
: 这些菜凉拌的时候都怎么放调料？
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FROM 222.128.177.*
多谢
【 在 ykmfs 的大作中提到: 】
: 看自己的口味，我一般是放芝麻油，一点点生抽，盐，鸡精，一点点糖，因为不喜欢甜口所以少放点，吃不出甜味但能提鲜。有的会加一点醋，大部分不加。这些就是基础的，有的还可以加点花椒油，能吃辣的放辣椒油，味道都会有变化。自己炝点花椒的花椒油和卖的花椒油味道又不一样。不怕有味的可以再加点捣的蒜蓉。
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