以前做酱牛肉的时候查的方子，牛肉一开始先开水过一下除掉血沫，然后要冷水泡一阵子，卤的时候最好不用高压锅，卤好后要捞出来放个一小时两小时晾干，然后再装保鲜盒里把卤水倒进去放冰箱。这样做出来的一点都不软。
  
【 在 hooya (帅叔) 的大作中提到: 】
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:  外面的紧实的好吃
:  卤的方法不一样吗
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