炸酱是北京以及华北地区的做法，杂酱是四川重庆的做法，不是一回事
【 在 redinic 的大作中提到: 】
: 用甜面酱之类炒炸酱面的炸酱，但总是做不出酱的香味。请教各位高手，怎么样才能产生浓郁的酱香味呢？
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