请教杂酱的的酱香味要怎么做才做得出来呢？

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主题:请教杂酱的的酱香味要怎么做才做得出来呢？
4楼|nuna327|2020-07-07 11:52:42|展开
酱味儿是大酱的味道甜面酱不是必须的

【在 redinic (花和尚) 的大作中提到: 】
: 用甜面酱之类炒炸酱面的炸酱，但总是做不出酱的香味。请教各位高手，怎么样才能产生浓郁的酱香味呢？
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9楼|nuna327|2020-07-07 13:14:28|展开
北方这种的是用油炸的吧放水？

【在 redinic (花和尚) 的大作中提到: 】
: 我看炸酱一般做法是先把酱炒香，再加水焖熟。
: 不是太狠…
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