材料选错了，必须牛腱子，牛腱子有筋，肉不散。
【 在 zenghwlove 的大作中提到: 】
: 卤了很多次 翻车很多次
: 牛腩加清水牛骨用深锅熬4-7个小时的法子都试过 最后的结果就是翻车 肉稀巴烂 压根没办法吃
: 最后总结的办法就是：牛肉 某东帕尔斯的就行 促销27块钱一斤 部位无所谓 哪个便宜买那个 冷水入锅 小火 慢慢加热 快沸腾了关火倒水洗干净肉 准备卤制
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