卤了很多次 翻车很多次
牛腩加清水牛骨用深锅熬4-7个小时的法子都试过 最后的结果就是翻车 肉稀巴烂 压根没办法吃
最后总结的办法就是：牛肉 某东帕尔斯的就行 促销27块钱一斤 部位无所谓 哪个便宜买那个 冷水入锅 小火 慢慢加热 快沸腾了关火倒水洗干净肉 准备卤制
用李锦记或者海底捞的卤水 按照使用说明加水 如用李锦记 重口味的话 一瓶卤水搭配4-5斤肉 入锅刚好淹住肉
一定要找一个保温好散热慢的锅 一定要找一个保温好散热慢的锅 一定要找一个保温好散热慢的锅 重要的事情说三次 下肉下卤水 有温度计最好 插入肉 里面七成熟就行 关火 把它焖熟 一般也就半个小时
没有温度计的话 捞一块小的切开看 如果小块的都熟了 那么大块的里面差不多也是七成熟 关火 捂着
等凉透了 捞肉出来切片切块随意 汤可以拌面也可以做米粉 吃不完的随锅直接丢冰箱 慢慢吃 放半个月没问题
这么卤出来的肉 最里面是淡淡淡淡的红色 口感有嚼劲 也不费事儿 还省火
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修改:zenghwlove FROM 110.229.121.*
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