所谓传承百年的酱汁这事有多少可信度？

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主题:所谓传承百年的酱汁这事有多少可信度？
14楼|eamon|2020-07-17 11:29:26|展开
每天都煮十多个小时怎么腐烂？
【在 SodaCityFunk 的大作中提到: 】
: 日本九州的洪水冲毁了一家做鳗鱼饭的百年老店，把据称是从店主祖父辈继承下来的百年酱汁给冲没了。就算酱汁再怎么高糖高盐，放置几十上百年也会腐化得不成样子吧？我觉得，所谓祖传酱汁的说法应该基本上只是业界的一种宣传口号，酱汁的制作方法可以传承，但酱汁本身并不会存放那么久？
: https://m.thepaper.cn/newsDetail_forward_8278633
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15楼|eamon|2020-07-17 11:30:55|展开
每次出锅都捞东西出去自然就会被捞走一点，前面已经说了这就是个动态平衡
【在 SodaCityFunk 的大作中提到: 】
: 有害物质不是被“加入”进去的，是有害微生物繁殖以后代谢的产物，也没法被捞走。
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