其实我觉得就算冷水一收一缩也没啥大区别
反正炖肉要一小时。。。

我炖肉都是看心情的有时候冷水有时候热水，没发觉有啥大区别，但肉质本身区别很大，越是好的肉越不容易炖烂，超市最便宜的肉分分钟稀烂
【 在 maruko 的大作中提到: 】
: 这不叫当然。
: 一般来说，焯水是冷水下锅，焯完立刻炖的话，是加热水，否则冷水一激一收缩，得多炖不少时间
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: ....................
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