想问下家里这种小火，是怎么爆炒的
【 在 dajiaoya2020 的大作中提到: 】
: 海鲜菇炒肉+爆炒肥肠+辣椒炒肉+爆炒鸡胗+红烧牛腩+炒羊肉
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: 肥肠还是挺贵的，市场买25一斤，70就炒了这么一盘子，不过味还真不错~~
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弄熟那步是怎么操作，小火干炒？
【 在 dajiaoya2020 的大作中提到: 】
: 有的菜是先弄熟再回锅爆炒的，比如我主贴的肥肠，鸡胗等（鸡胗是先把腌制后的水分炒出来，盛出鸡胗，再回锅炒的）
: 【 在 RainbowEnd 的大作中提到: 】
: : 时间短了经常炒不熟，时间长了就没有爆炒的口感了
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