- 主题:老卤汤，是不是只要每天烧开一遍，就可以一直放？？
rt
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不用每天烧开。
过去，川陕一带的腊汁肉老汤在冬天个把月才煮开一次。
主要是要靠油封。不然不行。
另外，没有必要神话老卤，只要调料配方清楚确定，味道是一样的。
老卤是过去师傅骗学徒的。
【 在 Hanzhenzhen 的大作中提到: 】
: rt
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FROM 101.127.63.*
夏天必须
冬天也要记得定时烧开
以前一份老卤汤，忘记烧开，变酸了，心疼啊
老卤汤的食物残渣一定要捞干净
【 在 Hanzhenzhen 的大作中提到: 】
: rt
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FROM 117.136.89.*
早晚各烧开一次
【 在 Hanzhenzhen 的大作中提到: 】
: rt
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FROM 113.46.177.*
直接放冰箱冷藏保存，每次用之前西先烧开。
【 在 Hanzhenzhen 的大作中提到: 】
: rt
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FROM 61.148.243.*
重金属和亚硝酸盐浓度烧一次曾一次？
【 在 chao196 (chao196) 的大作中提到: 】
: 早晚各烧开一次
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FROM 180.79.36.*
老汤是每做完一次留下一点
【 在 Hanzhenzhen 的大作中提到: 】
: rt
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FROM 111.201.52.*
捞干净了冷冻，放多久都没事。老卤就是好吃，这个是肯定的。
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FROM 123.126.23.*