- 主题:为什么煮鸡蛋的蛋黄很难下咽，煎炒就很好吃？
因为你煮的时间太长了
【 在 wwpty (旺旺胖头鱼) 的大作中提到: 】
: 煮和煎炒都是加热，用不粘锅就放一点点油，做出来的鸡蛋特别香，这是什么原理？
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FROM 101.86.94.39
溏心蛋难吃死了，我根本就不吃。。。
【 在 KOH (KOH) 的大作中提到: 】
: 就是因为煮老了，不粘锅够新的话一滴油都不用放，煎成溏心蛋，味道上秒杀全熟的蛋，速度上秒杀煮的溏心蛋，营养上和煮鸡蛋没区别。
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FROM 101.86.94.39
哈哈，还有这种操作？
【 在 wjhtingerx (ca6140) 的大作中提到: 】
: 煮之前，你使劲摇鸡蛋，把蛋黄蛋白混在一起，然后煮出来，你发现照样好吃
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FROM 101.86.94.39
还是用蒸蛋器吧，好控制
【 在 linfuhao (谁说猪没大智慧) 的大作中提到: 】
: 教你个办法，水开后继续煮三分钟，然后停火，蛋放里面一直到水温，然后你再看看，如果煮老或者没熟熄火可以提前或者延后
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FROM 101.86.94.39
煮的味道也还可以的
但是很容易煮老了，就比较难吃了
煎鸡蛋也能煎老了，也比较难吃
但是煎的话可以实时观察，一般不会煎老了
【 在 FLYBBS (空手套白狼) 的大作中提到: 】
: 煮的才100℃，远远达不到美拉德反应的温度，当然不好吃。油能达到230多度左右，足够进行美拉德反应的了，各种香味都出来了，
: --来自微水木3.5.5
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FROM 101.86.94.39
脂肪就是碳水。。。你又重新定义了碳水。。。
【 在 FLYBBS (空手套白狼) 的大作中提到: 】
: 脂肪就是碳水吧。
: 不是只有糖才叫碳水。
: 碳水这个词出来，就是为了包括糖和脂肪，胆固醇。
: 鸡蛋里有脂肪和胆固醇的。
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FROM 101.86.94.39
正因为养殖的添加少，味道才比较单一
家养的吃的很杂，并且生长时间长，所以风味比较多
【 在 zorro9527 (不会游泳的鱼) 的大作中提到: 】
: 以前家养的鸡蛋
: 煮出来蛋黄非常好吃
: 再没吃到过那种味道
: 养殖各种添加 已经不是自然的味道了吧
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FROM 101.86.94.39
煎鸡蛋放油只是为了不沾锅而已
没有油一样好吃
如果使用喷雾的话，油是很少很少的
只是国内好像不流行喷雾，也很难买到
【 在 modelfree (modelfree) 的大作中提到: 】
: 因为放了油啊，你爱吃的不是鸡蛋的味道，而是油的味道。无论煎鸡蛋还是炒鸡蛋，至少都要放10克以上的油，其热量超过了鸡蛋本身。鸡蛋是优质的蛋白质来源，但油就是脂肪，吃进去会长肥肉。
: 所以为了健康，我建议买质量非常好的鸡蛋，煮着吃
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