这是个误区，经 老汉我 多年的品味，牛肉烂不烂，跟 做法 没任何关系


主要是看牛肉自身的情况，专业饲养的肉牛、小牛，就比较容易熟，半小时炖煮，怎么着都软烂


如果是老牛 被宰了，你拿高压锅 炖一万年，也没用







【 在 qzrk 的大作中提到: 】
: 我知道手把羊肉是清水煮出来软烂，不能放盐。吃的时候再蘸盐巴或者其他佐料。
: 牛肉用类似的做法做出来可以么？当然不用清水，用放了各种佐料的水，但是不放盐
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老丈人 手艺 有待提高


【 在 maruko 的大作中提到: 】
: 你的经验太偏颇了。
: 同样一大块牛肉，三四斤，我家一般分两次吃，一次我老丈人或炖或卤，有时肉老就很难嚼。
: 一次我来粉蒸，再瘦再柴的三小时孩子都能轻松的嚼碎。  
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