- 主题:牛肉怎么做的好嚼？
我知道手把羊肉是清水煮出来软烂，不能放盐。吃的时候再蘸盐巴或者其他佐料。
牛肉用类似的做法做出来可以么？当然不用清水，用放了各种佐料的水，但是不放盐
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我总觉得，食材加热时间过久，营养物质流失太严重
所以我总倾向于用最短的时间来达到自己满意的口感
【 在 maruko (没文化，真害怕) 的大作中提到: 】
: 粉蒸三个小时
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去哪挑肉牛、小牛？
【 在 parispring (我是昵称) 的大作中提到: 】
: 这是个误区，经 老汉我 多年的品味，牛肉烂不烂，跟 做法 没任何关系
: 主要是看牛肉自身的情况，专业饲养的肉牛、小牛，就比较容易熟，半小时炖煮，怎么着都软烂
: 如果是老牛 被宰了，你拿高压锅 炖一万年，也没用
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