- 主题:求指点：清蒸的石斑鱼肉特别硬怎么办
本身就是这个特质
所以，拿来切片火锅也行。
那种几十斤的超大龙趸，卖鱼的都是切成几两到一斤左右一块肉来单独卖，然后还帮你切成薄片，然后说回家洗干净拿生粉腌制一下，清蒸十分钟左右加豉油，这个才不硬甚至有点滑。
【 在 NEX5 (奶昔酱) 的大作中提到: 】
: 盒马鲜生买的龙胆石斑，图方便买的是宰杀好去内脏的那种
: 就倒了点料酒稍微腌几分钟就大火上锅蒸，1斤半不到的鱼，蒸8分钟
: 蒸完拿出来倒出腥汤，周边倒蒸鱼豉油，上面浇一点儿热油
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龙趸好像有个表兄弟叫青斑，差不多样子，但是鱼味较轻，而肉质滑些。贵一点的就其他各种石斑鱼了，东星斑等。差不多的，是石蚌鱼，包公鱼，便宜点的盲嘈鱼，品质我觉得都比龙趸好。甚至现在淡水鱼如鳜鱼，花斑，红鱼等都比龙趸好吃。
【 在 NEX5 (奶昔酱) 的大作中提到: 】
: 这样啊，我之前蒸了几次还好，就是最近一次感觉特别的硬
: 那么什么鱼比较适合清蒸起来软滑呢
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那就问问卖鱼的哪个好就行了，只能买自己方便能买到的
【 在 NEX5 (奶昔酱) 的大作中提到: 】
: 感觉您说的这几样都不好买。。。
: 家附近没有菜市场啊，只有物美之类的超市
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: 【 在 Hua 的大作中提到: 】
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