我有三个铸铁锅，基本上都闲置，但用的时候拿出来就能用这不挺好的嘛
如果说铸铁煎锅有什么非用不可的必要的话，那就是searing之后直接进烤箱很方便，不粘锅如果是铁把儿的话铸铁锅就连这点优势也没了
总的来说铸铁锅就是图一个仪式感，用深底不粘锅是最实用的，不会煎个牛排一灶台都是油
其实我理解你早上就是要给孩子弄点牛肉吃，那大可不必非得整一片牛肉煎着吃，其实那也说不上算牛排，你可以按照中国做法提前腌好了肉嫩了孩子就能咬动了

【 在 QFIIV5 的大作中提到: 】
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: 早餐煎牛排感觉比较快 但用不粘锅 孩子觉得不好咬
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: 铸铁锅效果真的好吗？ 咸鱼上看很多转让的，感觉是不是使用率太低 而且太重，刷也费劲
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sous vide和喷枪才是适合我等新手的工具，设定好时间温度绝不可能失误，能买得起多好的牛肉，就吃得上多高级的牛排

【 在 rivaldo11 @ [Food] 的大作中提到: 】
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: 感觉铸铁锅适合我等新手，不掌握火候也没关系
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: 【 在 eamon (伊蒙|凹凸贞洁党) 的大作中提到: 】
: : 我有三个铸铁锅，基本上都闲置，但用的时候拿出来就能用这不挺好的嘛

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正常刷锅是不可能洗掉老油垢的，无论你放多少洗涤灵进去，你对比一下抽烟机就好了，所谓的开锅过程就是抽油烟机不洗的过程，只不过抽油烟机因为大量空气流过老油垢会黏住空气中的灰尘导致很脏而已

别拿洗涤灵狂煮然后钢丝刷狂刮就行，普通塑料刷锅刷子就着刚用完的热度滴正常量洗涤灵浮油洗净就可以晾干保存了

【 在 guestking @ [Food] 的大作中提到: 】
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: 所以铸铁锅用完不刷吗
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: 【 在 eamon (伊蒙|凹凸贞洁党) 的大作中提到: 】
: : 正常使用的铸铁锅产生老油垢的能力超强，不可能粘住牛排。开始放进去滋滋响的时候会黏一下，煎脆了就下来了。

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那你家如果不用不粘锅就只能用粘了吧唧的不锈钢锅了，那货的用法就是不存老油垢的，所以根本没法做很多种菜，只适合有限的几类西式的fry
干净不锈钢锅放大量油煎蛋都得用铲子刮底，而养好老油垢的铸铁锅可以无油煎蛋，中式铁皮炒锅可以微油煎蛋

【 在 guestking 的大作中提到: 】
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: 我洗我家的非不粘锅就是用钢丝球狂刮的。。。
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: 【 在 eamon (伊蒙|凹凸贞洁党) 的大作中提到: 】
: : 正常刷锅是不可能洗掉老油垢的，无论你放多少洗涤灵进去，你对比一下抽烟机就好了，所谓的开锅过程就是抽油烟机不洗的过程，只不过抽油烟机因为大量空气流过老油垢会黏住空气中的灰尘导致很脏而已

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中国的专业厨师你见过哪个给你分析做菜背后的科学原理的，第一没这意识第二没这素质
除了互联网这种纯新高薪行业，各行各业中国都跟老牌发达国家差不知道几代人的差距

【 在 guestking @ [Food] 的大作中提到: 】
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: 我b站上关注了几个专业厨师
: 经常教滑锅不沾的技巧
: 但是我觉得这么干简直是太麻烦了
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