- 主题:茄汁鱼片和水煮鱼片
我就很羡慕能自己片鱼片的人
我试过自己片鱼，片的非常厚
【 在 dajiaoya2020 (dajiaoya2020) 的大作中提到: 】
: 早上买了条三斤的草鱼，本来想做水煮鱼的，片好后感觉鱼片有点多，加上老人不怎么喜欢吃辣，小孩吃不了辣，所以就分成两份来做，一份做成茄汁鱼片，一份做成水煮鱼片，结果味道非常棒，茄汁的全部吃完，水煮的剩了一小碗（三大一小）~~
: - 来自「最水木 for iPad Mini 4」
: ※ 修改:·dajiaoya2020 于 Sep 13 13:37:34 2020 修改本文·[FROM: 120.244.32.*]
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修改:dajiaoya2020 FROM 120.244.32.*
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这个东西和嫩肉粉是不是同一个东西？
【 在 dajiaoya2020 (dajiaoya2020) 的大作中提到: 】
: 是不是腌完后还要把那碱粉洗掉再用淀粉腌一次啊？
: - 来自「最水木 for iPad Mini 4」
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方法对不对我不知道，首先肯定是手不对
【 在 dajiaoya2020 (dajiaoya2020) 的大作中提到: 】
: 是不是方法不对？可以片很薄的，而且很好片。我第一次片的时候，就把方向弄反了，片得很慢还不够薄
: - 来自「最水木 for iPad Mini 4」
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我在外面火锅店吃的那种于片就非常的薄，也不会碎
我一直希望能片出那种样子的鱼片
刀的确也不是太锋利，我很少磨刀
【 在 eamon (伊蒙|凹凸贞洁党) 的大作中提到: 】
: 你的刀可能不对头。
: 鱼片很容易片薄了碎掉，片鱼从来不用担心片得不够薄。
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我外面吃的那种鱼片火锅
卖的都是非常非常薄的鱼片
都是蝴蝶片
【 在 eamon (伊蒙|凹凸贞洁党) 的大作中提到: 】
: 鱼片薄片是广东人生吃的吃法，火锅没有薄片，都是半公分的厚片，只有脆肉鲩因为肉质特殊能片薄一点。刀用三次必须磨，切鱼骨头之前也必须磨。
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所以我很奇怪为什么火锅店的又薄又不容易碎
是鱼的品种不一样？
【 在 dajiaoya2020 (dajiaoya2020) 的大作中提到: 】
: 煮鱼下鱼片的时候，鱼片要一片一片放下去，不能一下子都放进去，那样容易碎
: - 来自「最水木 for iPad Mini 4」
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不是草鱼
说是斑鱼，不知道具体是什么品种
【 在 eamon (伊蒙|凹凸贞洁党) 的大作中提到: 】
: 反正草鱼是不行的，脆肉鲩可以
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都是现杀现片的
应该没功夫腌制吧
【 在 dajiaoya2020 (dajiaoya2020) 的大作中提到: 】
: 应该跟鱼没关系，应该是腌鱼放了啥料
: - 来自「最水木 for iPad Mini 4」
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我去的是专门卖鱼片的火锅店
主打就是鱼片火锅
【 在 dajiaoya2020 (dajiaoya2020) 的大作中提到: 】
: 不会吧，火锅店的鱼都不用腌的啊？搞不清楚了
: - 来自「最水木 for iPad Mini 4」
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