有没有和我一样，只爱吃小店、老店。不爱吃大酒店大饭店的？

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主题:有没有和我一样，只爱吃小店、老店。不爱吃大酒店大饭店的？
楼主|richluo28|2020-09-15 11:44:05|只看此ID
正宗吃货一枚。但只在意食材本身的品质以及味道，对于其他例如摆盘、环境、服务啥的要求优先级很低，基本上我觉得把时间花在摆盘上的菜，99%都不好吃，要么就是等摆完盘都凉了，要么就是盘子里摆出来的各种配菜只是为了好看，味道完成不能相互融合。要么就是为了摆盘，菜就放一点点，几口就吃没了。各种大饭店包括各种米其林、黑珍珠啥的做的菜很豪华很精致。但是就是提不起兴趣，感觉吃的都是环境和逼格，至于菜本身，真的太普通了。做得太精致，少了一丝烟火气。要不是为了商务或者其他宴请，自己是无论如何不会来吃的。反而是各种小馆子老店啥的，也许十几年几十年就做那么几样菜，但是能把这几样菜的口味做到行业顶峰，这种馆子才是真正喜欢的地方。
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1楼|guestking|2020-09-15 11:52:28|只看此ID
商务宴请的店和非商务宴请的店的区别还是很明显的
区别倒不在于小和老

【在 richluo28 (richard) 的大作中提到: 】
: 正宗吃货一枚。但只在意食材本身的品质以及味道，对于其他例如摆盘、环境、服务啥的要求优先级很低，基本上我觉得把时间花在摆盘上的菜，99%都不好吃，要么就是等摆完盘都凉了，要么就是盘子里摆出来的各种配菜只是为了好看，味道完成不能相互融合。要么就是为了摆盘，
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2楼|rivaldo11|2020-09-15 11:59:29|只看此ID
我喜欢小店，有探索的乐趣，但大店做普遍更好。不过这两年环境不行，大店很多挂了

【在 richluo28 (richard) 的大作中提到: 】
:  正宗吃货一枚。但只在意食材本身的品质以及味道，对于其他例如摆盘、环境、服务啥的要求优先级很低，基本上我觉得把时间花在摆盘上的菜，99%都不好吃，要么就是等摆完盘都凉了，要么就是盘子里摆出来的各种配菜只是为了好看，味道完成不能相互融合。要么就是为了摆盘，菜就放一点点，几口就吃没了。各种大饭店包括各种米其林、黑珍珠啥的做的菜很豪华很精致。但是就是提不起兴趣，感觉吃的都是环境和逼格，至于菜本身，真的太普通了。做得太精致，少了一丝烟火气。要不是为了商务或者其他宴请，自己是无论如何不会来吃的。反而是各种小馆子老店啥的，也许十几年几十年就做那么几样菜，但是能把这几样菜的口味做到行业顶峰，这种馆子才是真正喜欢的地方。
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3楼|starw|2020-09-15 13:33:20|只看此ID
我跟你一样，我还以为是因为我穷。。。

【在 richluo28 (richard) 的大作中提到: 】
: 标题: 有没有和我一样，只爱吃小店、老店。不爱吃大酒店大饭店的？
: 发信站: 水木社区 (Tue Sep 15 11:44:05 2020), 站内
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: 正宗吃货一枚。但只在意食材本身的品质以及味道，对于其他例如摆盘、环境、服务啥的要求优先级很低，基本上我觉得把时间花在摆盘上的菜，99%都不好吃，要么就是等摆完盘都凉了，要么就是盘子里摆出来的各种配菜只是为了好看，味道完成不能相互融合。要么就是为了摆盘，菜就放一点点，几口就吃没了。各种大饭店包括各种米其林、黑珍珠啥的做的菜很豪华很精致。但是就是提不起兴趣，感觉吃的都是环境和逼格，至于菜本身，真的太普通了。做得太精致，少了一丝烟火气。要不是为了商务或者其他宴请，自己是无论如何不会来吃的。反而是各种小馆子老店啥的，也许十几年几十年就做那么几样菜，但是能把这几样菜的口味做到行业顶峰，这种馆子才是真正喜欢的地方。
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: ※ 来源:·水木社区 http://www.newsmth.net·[FROM: 115.171.222.*]
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4楼|stockfish|2020-09-15 13:57:57|只看此ID
大概率被小馆用各种增鲜剂把味觉给吊起来了。我买过一个卤味的培训视频，分商用和家常。商用里有讲怎么加增色和增香的。我一个朋友以前加盟一个龙虾品牌，说味道的关键是品牌方给的一瓶料。
【在 starw 的大作中提到: 】
: 我跟你一样，我还以为是因为我穷。。。
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: 【在 richluo28 (richard) 的大作中提到: 】
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5楼|starw|2020-09-15 13:58:48|只看此ID
不要相像的太多了
说的好像大饭店就不用这些似的
而且我就不吃卤味
也不吃龙虾。。。

【在 stockfish (游戏里的金币) 的大作中提到: 】
: 大概率被小馆用各种增鲜剂把味觉给吊起来了。我买过一个卤味的培训视频，分商用和家常。商用里有讲怎么加增色和增香的。我一个朋友以前加盟一个龙虾品牌，说味道的关键是品牌方给的一瓶料。
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6楼|stockfish|2020-09-15 14:19:02|只看此ID
这东西又不是啥坏东西，那您说小店比大饭店好吃的秘诀是啥，
【在 starw 的大作中提到: 】
: 不要相像的太多了
: 说的好像大饭店就不用这些似的
: 而且我就不吃卤味
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7楼|starw|2020-09-15 14:35:07|只看此ID
我又没说。。。

【在 stockfish (游戏里的金币) 的大作中提到: 】
: 标题: Re: 主题:有没有和我一样，只爱吃小店、老店。不爱吃大酒店大饭
: 发信站: 水木社区 (Tue Sep 15 14:19:02 2020), 站内
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: 这东西又不是啥坏东西，那您说小店比大饭店好吃的秘诀是啥，
: 【在 starw 的大作中提到: 】
: : 不要相像的太多了
: : 说的好像大饭店就不用这些似的
: : 而且我就不吃卤味
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8楼|transpencil|2020-09-15 14:54:48|只看此ID
【在 richluo28 的大作中提到: 】
: 正宗吃货一枚。但只在意食材本身的品质以及味道，对于其他例如摆盘、环境、服务啥的要求优先级很低，基本上我觉得把时间花在摆盘上的菜，99%都不好吃，要么就是等摆完盘都凉了，要么就是盘子里摆出来的各种配菜只是为了好看，味道完成不能相互融合。要么就是为了摆盘，菜就放一点点，几口就吃没了。各种大饭店包括各种米其林、黑珍珠啥的做的菜很豪华很精致。但是就是提不起兴趣，感觉吃的都是环境和逼格，至于菜本身，真的太普通了。做得太精致，少了一丝烟火气。要不是为了商务或者其他宴请，自己是无论如何不会来吃的。反而是各种小馆子老店啥的，也许十几年几十年就做那么几样菜，但是能把这几样菜的口味做到行业顶峰，这种馆子才是真正喜欢的地方。

如果去旅游的话，要去当地人吃的小店老店去吃，才是纯正的当地小吃的味道

其他的情况具体看和什么人去吃饭
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9楼|cbilancia|2020-09-15 16:40:26|只看此ID
星级酒店的自助餐不错，省心省力不图吃回本

【在 richluo28 的大作中提到: 】
: 正宗吃货一枚。但只在意食材本身的品质以及味道，对于其他例如摆盘、环境、服务啥的要求优先级很低，基本上我觉得把时间花在摆盘上的菜，99%都不好吃，要么就是等摆完盘都凉了，要么就是盘子里摆出来的各种配菜只是为了好看，味道完成不能相互融合。要么就是为了摆盘，菜就放一点点，几口就吃没了。各种大饭店包括各种米其林、黑珍珠啥的做的菜很豪华很精致。但是就是提不起兴趣，感觉吃的都是环境和逼格，至于菜本身，真的太普通了。做得太精致，少了一丝烟火气。要不是为了商务或者其他宴请，自己是无论如何不会来吃的。反而是各种小馆子老店啥的，也许十几年几十年就做那么几样菜，但是能把这几样菜的口味做到行业顶峰，这种馆子才是真正喜欢的地方。
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