没记错的话，东坡肘子得名是因为苏轼家做红烧肘子烧干了锅，然后勉强端出来发现居然还不错，这样来的
如果直接白水煮最后才浇汁，出不来成菜的那种颜色
直接白水煮了蘸水的也有，那是类似于蹄花的做法
【 在 eamon 的大作中提到: 】
:
: 东坡肘子就是白水葱姜花椒煮肘子连盐都不加，煮好之后炒香豆瓣姜末泡椒末浇上去
: 你说的这玩意儿不知道是你的想象还是你看到的哪个土鳖的想象，反正你说的这玩意儿不叫
: 东坡肘子
: 楼主这个菜一堆酱油醋汁，看不到姜末泡椒末，也不能叫东坡肘子，我在眉山吃的东坡肘子
#发自zSMTH@MI Note 3
--
FROM 222.212.251.*