1，红肉柚子皮横刀切薄片，不要外面黄色柚皮的也可刮掉，一般我不刮，适当的刺激性味道比较合我口味；
2，大蒜三头拍碎（杀菌），红甜辣椒5支（甜味调节），朝天椒2支（看喜欢吃辣的程度加减），喜欢的也可切一些姜丝放入以沙姜为佳，我这里没放。待用。
3，烧滚水，放入柚子皮煮5-10min，捞起放入清水，搅拌，然后挤出水份，可以往复2次，以柚子皮薄片不哭不刺激为佳，可以根据个人情况来定；这一步很重要，柚子皮去苦去刺激就在这一步，尽量挤出水份。
4，将焯好水的柚子皮，蒜，辣椒，姜丝，放入适当盐，也可放适量生抽，搅拌均匀，备用。
5，花生油适量烧热浇入，滴上适量芝麻油，搅拌均匀。
6，装密封罐，放入冰箱。用少量盐撒在上层，密封。
7，口味重的，未装罐就可以吃；一般密封4号之后就可以吃。
【 在 foremind 的大作中提到: 】
: 聊表思乡之情。腌点柚子皮吃。
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