来自范志红微博:
总结：棕榈油和椰子油适合做煎炸、爆炒；花生油、稻米油、茶籽油、精炼橄榄油、低芥酸菜籽油包括芥花油等适合做一般炒菜；豆油、玉米油、葵花籽油可以做不冒油烟的清炒和炖煮；亚麻籽油、芝麻油和核桃油适合做凉拌和油煮。黄油、猪油只可偶尔用来增加美食风味。注意控制总量，每天25-30克！
【 在 sqsl 的大作中提到: 】
: 比如大豆油、花生油、玉米胚芽油、葵花籽油、猪油这几种
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: 哪种热稳定性好适合炒菜？热稳定性越好越不容易在高温下产生有害物质
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--来自微水木3.5.5
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