在中关村生活了十多年，第一次进中关村茶点是七八年前，路过时想起老婆喜欢吃牛舌饼，就进去看有没有。
    售货员是个老阿姨，一副爱答不理的样子。我问有没有牛舌饼，她一副吃惊的样子，人都快站起来了，反问：我们怎么会有牛舌饼？听得我一脸懵逼，没有就没有呗，反应这么大干什么。
     疫情后一个下午再次路过，想起这段往事，就想进去看看倒闭了么。进去看长长的货架柜台冷冷清清，肉眼可分辨只有一些方块蛋糕（清蛋糕）和方块饼（咸甜酥），老阿姨变成了小姑娘，问我买啥，我说看看就走了。
      当时感觉就是要倒闭了。于是上网查了查，知道了它的一些历史，才明白这是一家以前为了给来中科院国外专家提供西点的国企，怪不得老阿姨态度差，怪不得惊讶我敢问牛舌饼。我要是问有没有糖火烧焦圈儿可能会被轰出去。
      查询的结果还告诉我，这家铺子还很有点名气，特别是蝴蝶酥敢称第一。蝴蝶酥我小时候很爱吃，但长大了很少见到。于是我返回去，问啥时候有蝴蝶酥，店员说明天不知道什么时候出炉，要明天打电话问。
      我每天下午接孩子会路过，就没想过打电话，连续几天5点来钟去，货架上都没啥东西了，没有蝴蝶酥。我陆续买了咸甜酥，清蛋糕，奶油卷，豆沙卷，喜饼，共同点是味道规规矩矩，论袋出售，首选人民币支付，价格都不便宜。。。
       被吊足了胃口后我终于在一个中午跑过去，买到了蝴蝶酥，15个一袋，应该没有一斤，50元。也见识了蝴蝶酥出炉时生意的火爆，跟下午五点的冷清简直是两个店。顾客有附近的老人，有慕名而来看着点评买的年轻人，五分钟内销售额就近一千五。。。我再也不用猜想它会不会倒闭了。
       蝴蝶酥的味道也是中规中矩，外层焦香，内层口感软脆适中，表面撒的大粒白糖让人又爱又恨，爱其香甜增加口感，恨其明目张胆的让人长胖，家里的女性吃的时候会刮掉大半。。。
       现在每周都会去买两次，原因是感觉其材料不错，奶油应该都是天然奶油，虽然贵点但吃起来放心。总体来说味道都很正，比较醇厚，没有香精等怪味。希望它这种高价格，保质量的模式能在中关村生存下去吧。

发自「今日水木 on iPad Mini 4」
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确实，网上的方子很多都是用的人造奶油。但我还是选择相信这家用的动物奶油，原因也很多，包括其价格、口碑、味道口感、国企呆板的作风、较为了解的人士的爆料、其他用到奶油的产品的佐证等。如果它耍小聪明用了人造奶油，曝光的那天估计就是倒闭的倒计时。
  
【 在 Kevinforever () 的大作中提到: 】
: 蝴蝶酥用动物奶油的可能性不太大……
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: 【 在 maruko (没文化，真害怕) 的大作中提到: 】
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嗯，我对点心研究不深，曾经中式西式糕点都没有去区分，发言权不大。
而且虽然其现在还是国企，但是也很商业化，早已失去了为外国专家服务的政治因素，使用人造黄油也是有可能的。  
  
【 在 sweven () 的大作中提到: 】
: 不管其他产品是不是天然奶油，蝴蝶酥用真黄油的可能性确实不大…  
: 另外，cream和butter是2种东西
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: 【 在 maruko () 的大作中提到: 】
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