- 主题:老北京铜锅涮肉就是开水加麻酱么
那干嘛还要麻酱？
【 在 overflow 的大作中提到: 】
: 其实好的羊肉本身很鲜美，再加重口味调料完全是浪费
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话都是你们说得，反正川渝火锅用调料就是只有调料味，北方用麻酱就不会掩盖肉味。
【 在 appleII 的大作中提到: 】
: 不吃蘸料也是一个流派。不过一般人多少还会蘸一点，有个咸淡味，也会去膻
: 而且蘸点芝麻酱，也不太会遮盖肉本身的风味
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川渝火锅也不会掩盖肉的鲜美呀。这叫相得益彰。
【 在 overflow 的大作中提到: 】
: 跟川式火锅比麻酱不算重口味了，不会完全掩盖肉的鲜美，我有时候麻酱都不要，直接涮肉的汤加点生抽葱花蒜泥吃
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