看你想要啥样的
纯铸铁还是带珐琅
做中餐还是西餐
锅型：平底，浅底，深炖？
【 在 sunnyleee120 的大作中提到: 】
: 双十一，看到铸铁锅这个品类，200--5000不等，网上也众说纷纭的，难免有恰饭嫌疑。想咨询下用过的大神们：
: 1、铸铁锅好保养吗？
: 2、用铸铁锅炖的肉真的比电压力锅好吗？
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实践。拿形状大小差不多的两种锅做对比实验。
关于珐琅锅，特别是staub这个牌子，有很多神妙的传说，我只能说市场做的真好
我有五只珐琅铸铁，包括staub，非常喜欢，经常用，但我不信这些传说
【 在 cheyond 的大作中提到: 】
: 迷惑了，上面哥们儿说和原理无关，听谁的。
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煲仔饭锅不能大，锅身要浅，灶头要多圈火，火力调到最小
【 在 leadu 的大作中提到: 】
: 好保养，不用特别在意保养的事情，最差无非是长点锈。
: 炖肉很香，炖一个小时之后，肥肉有那种要融化了样子，而且不少油都进了汤里。是北方炖菜风格的话，味道能提升一个档次。高压锅炖的肥肉，肥肉烂了但是油没有出来，味道是有区别的。这点估计可以和砂锅互换，但是砂锅据说有材质安全问题
: 煎肉，比如牛排鸡排，比热容量小的锅可以温度低一些，健康一些。带条纹的牛排煎锅不好清洗
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