- 主题:做菜为何要勾芡呢？觉得不好吃
是的
【 在 starw 的大作中提到: 】
: 从来都不用
: 一般都是饭店用的多吧。。。
:
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哦
【 在 whattoday 的大作中提到: 】
: 喜欢勾芡的口感
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是的
黏糊糊的
【 在 beyondhills 的大作中提到: 】
: 我也讨厌勾芡，好好的菜变成主食了
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粉加多了?
的确有时不好把握份量。
【 在 zhanginfo 的大作中提到: 】
: 反正我上次把酸辣汤快做成炒肝了，下料一直没有轻重。哎哎哎。
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您这么一说倒是提醒了我。
鱼香肉丝勾芡后的确好吃多了。
麻婆豆腐也是。
【 在 Hermitsm 的大作中提到: 】
: 勾芡能使菜肴的汤汁和粘性增加，外表更加光泽、丰满，更多汤汁营养被包裹不容易流失。川菜里常见的鱼香肉丝、宫保鸡丁、麻婆豆腐都很注重勾芡，正宗的麻婆豆腐据说要勾三次芡，鱼香肉丝勾芡完美能吃完盘底不留油
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嗯
【 在 littelShrimp 的大作中提到: 】
: 挂味。要不然菜汁分离，味道淡
: 发自「今日水木 on …」
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