请问，煎鱼如何做到不黏锅，还不散？

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主题:请问，煎鱼如何做到不黏锅，还不散？
16楼|yingmu|2020-11-18 19:54:33|展开
我煎鱼也是，尤其腌过的鱼块。
【在 feiyu 的大作中提到: 】
: 最近试着煎了几次，小火慢煎，还是容易沾，时间长了还容易散
: 谢谢@
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18楼|yingmu|2020-11-19 22:37:43|展开
我晚上试了下，高温下鱼，刚开始别翻动，鱼皮定型了再翻，能好些。烘的挺干。
【在 nuna327 的大作中提到: 】
: 油温得够油温高鱼皮定型快我一般用电磁炉配小号不沾深锅 120度和160度之间来回切换盖上盖子等着就行了
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