油应该多一些，刚刚没过玉米粒为好，有条件可以加奶油，没条件就大豆油，不要用菜油、花生油。玉米不宜过干，需要一定的自然湿度。火由小转大，搅拌，均匀加热。开始爆裂后，短时急火。可以在开始加糖，也可以后加糖。
爆裂玉米有两种常见，一种大粒，爆出来的是圆形，另一种小粒，爆出来似玉兰花。口味略不同。
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